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旋振筛在酱油中的用途

文章出处:原创 责任编辑:admin 人气: 发表时间:2016-10-15 10:11
    酱油
酱 油

 
    国人的生活水平不断提高,其他方面也在不断发展前进,光是日常使用调味料酱油都有好几?#20013;?#24577;和做法,有日式的广式的高盐稀态、低盐固态的等等。肯定有人好奇酱油的做法,确实不了解不知道,原来旋振筛在酱油的制作过程中也有很大用途呢!
 
    通常酱油由大豆、小麦、豆粕、面粉等制成,酱油原料的处理通常是三个步骤:

    1. 饼粕加水及润水即蒸熟并控制水量;
    2. 充分混和饼粕和其他碎料使均匀;
    3.蒸煮使使蛋白质适度变性、淀粉蒸熟糊化。
   
    接下来就是很重要的发酵过程,12—13°Be'热盐水拌和入发?#32479;?品温42—45℃维持20天左右,酱油?#22270;?#23558;出现了,将原料加热至85℃,再送入成熟的酱醅内浸泡,酱油就会融入其中,从发?#32479;?#19979;面可以将生抽分离。通过多次浸泡真正的酱油也?#32479;?#29616;了。而这时也是旋振筛派上用场的时刻。
 
    浸出来的酱油中很多时候会?#24615;?#30528;原料,这些块?#27425;?#22312;酱油中使它的口感不好,不能直接包装出售,我们需要使用旋振筛将其中的块?#27425;?#31579;除。旋振筛是一种密封性很强的振动筛,他筛分液体的时候不会溢出,且效?#36866;?#20998;稳定,在酱油的筛分中可以轻松胜任。酱油的生产中其他设备的使用非常重要,而旋振筛也起到了锦上添花的作用。
 
旋振筛
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